近期，淄博烧烤在社交媒体上火爆出圈，“大学生组团到淄博吃烧烤”“淄博烧烤店主苦口婆心劝退排队顾客”“淄博烧烤店老板娘为赶高铁小伙1V1烤串”等相关话题频频登上热搜。一时间，来自全国各地的消费者纷纷涌向淄博，只为尝一口地道的淄博烧烤。

　　小红书数据显示，“淄博烧烤”一词2月中旬在平台的搜索量就出现明显上涨，清明节(4月5日)之后，搜索指数更是大幅上涨，一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。另外，“淄博”一词搜索量增长趋势同上，最近一周，该词搜索指数上涨5.84倍，是上月同期的13.38倍。

　　“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势。快手平台上，“淄博烧烤”一词在清明节后一周的搜索量相较于前一周增长了98倍。

　　另据大众点评数据，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。作为夜宵首选，“烧烤”成为当地深夜订单量最高的品类，而20岁到30岁的年轻群体则是烧烤消费的主力军，占比超50%。

　　山东淄博烧烤出圈后，当地烧烤行业呈现火热状态。一些烧烤门店面临人手紧缺问题，特别是经验丰富的烧烤师更是高薪难求。

　　晚上十点，山东淄博的一家烧烤店前台，不少食客还在焦急地等待叫号。而在后厨，老板马丽娜和员工早已忙成一团，配菜、切肉、上串，应接不暇。她告诉记者，现在店内已经有六个长期工、四个临时工，但目前依旧人手不足。

　　山东省淄博市临淄大院某烧烤店店主马丽娜介绍：“中午和晚上大概有一百桌，周末翻台基本要翻三遍。很多烧烤店都在招人，厨师（烧烤师）、服务员都很抢手。”

　　马丽娜表示，目前最难招的是烧烤师，一般的烧烤师工资平均6000元左右，但有经验的十几年的老师傅月薪可以达到8000元到10000元，还有不少同业人员专程从外地赶来花高薪聘请淄博烧烤师傅。烤出来肉的口感，肉的配方，都是烧烤师傅自己去调，贵在配方和手艺上。

　　山东省淄博市临淄大院某烧烤店烧烤师史志鹏表示：下午四点多开始，站这里烤了四五个小时，中间没有休息。

　　从3月初开始，不少淄博的烧烤店便频繁通过朋友圈发布招工信息，包括烧烤工、服务员、穿肉工、小时工等各个工种。“最近客流量突然很大，我们现在急缺熟练的穿肉工、切肉工，烧烤师傅更是一员难求。”梦三关烧烤店老板说。

　　东铭烧烤店服务员小张是一名农村出身的大学生，近段时间，他会趁双休日在烧烤店做兼职。“周末是烧烤店最忙的时候，做这份兼职能赚点生活费减轻家里负担。”小张说，他的日结薪水有270元左右。

　　淄博当地一处烧烤培训机构处的工作人员称，近来有多家烧烤店来培训机构招聘学员，开出的薪资比之前有所提高，“穿串等基础工的月薪都能达到5000元”。

　　记者在一家招聘平台看到，目前淄博有几十家烧烤店发布了招聘烧烤师的公告，月薪在5000元到11000元不等，不少都打出了急聘的标识，此外，烧烤店服务员、学徒、烧烤店兼职等也在急招岗位之列。面对烧烤行业人才紧缺的问题，当地相关部门成立线上线下零工市场和用工服务队，通过各类渠道宣传推送，缓解企业用工压力。

　　山东省淄博市公共就业和人才服务中心负责人房伟表示：通过线上调查、线下摸排的方式，审核筛选了首批78家烧烤餐饮企业提供的烧烤师、串肉工、传菜员、保洁等116个招聘岗位，已公开向社会发布。第二批岗位征集正在进行中。

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